Surdegsbröd med valnötter!!

Jag har satt min första surdeg, det var i och för sig innan jul. När den var färdig ställde jag den i kylen och förväntade mig att den skulle dö…

Men icke, idag har jag  bakat mitt första bröd! Oj vilken tid det tar… men å andra sidan är det rätt kul att pyssla med :) Jag är dessutom helt fascinerad över att det faktiskt funkar…

När man sätter degen ska man blanda rågmjöl och vatten. Sen ska röran stå i en burk och ”matas” lite då och då med mera rågmjöl och ibland en skvätt vatten. Helt otroligt. Det bubblar och lever där i burken…

Och även när jag bakade så bubblade det mellan vilningar och jäsningar. Helt otroligt… men frågan är:

Varför ska man baka med surdeg?

Det är ju för sjutton 2000-tal och vi har alla moderniteter…

Jo:

Det är saftigare och ger längre hållbarhet - Saftigheten – kanon, hållbarhet… hallå jag har en fullstor frys.

Det är mindre känslig för mögelangrepp – bra men jag har fortfarande frys. Men det är kanske bra att ha på båten!!

Det har en god struktur och smular mindre. Det är ju verkligen en bra och nyttig egenskap!

Surdegsbröd har ett lägre GI (glykemiskt index) än vanliga bröd bakade på jäst. Mycket bra!

De ger en jämnare blodsockerhalt genom att näringen tas upp långsammare av kroppen. Strålande bra! Då slipper jag söt-sugs-attackerna!!

Det ger en längre mättnadskänsla och mer ork. Det behöver jag för min träning!!

Det sägs även vara särskilt bra för diabetiker. Underbart – då ska jag bjuda dem!!

Så sammanfattningsvis var detta nog inte sista gången även om bröden ska jäsa i över 10h. För det smakade väldigt gott! Med salami, brie och paprika blev det en riktig delikatess men det funkade med ost och gurka också :)

Dessvärre körde jag sönder min elvisp… men å andra sidan verkar inte elvispar klara surdegar… Nästa gång får jag låna en hushålls-assistent! Eller om jag hittar en på nätet :)

Hur svårt kan det va?

1. Du måste kunna läsa receptet
2. Du måste förstå hur ugnen fungerar
3. Du måste kunna plocka fram rätt ingredienser

Jag satte igång med hög energi. Smälte smöret och blandade allt. Medan degen jäste gick jag och duschade, satte upp en ljusslinga i äppelträdet och vattnade lite blommor. Effektiviteten var på topp!

Så var det dags att baka ut. Tre plåtar med traditionella lussekatter och en plåt med vaniljbullar.

Det står i recepetet att man ska pensla med äggula men jag blev lite snål och ville inte slänga vitan så jag tog allt. Två ägg, blandade och penslade. Och så skjuts in i ugnen.

Väi i ugnen får liksom ingen färg… Det ska ta 5-10 min och jag har för mig att det brukar ta närmare 5 men inte den här gången… Efter 10 min har det färg nog så jag tar ut dem. Detsamma händer plåt nr 2… Konstigt… Undra om det var för att jag penslade med vitan… Jag tar ett nytt ägg och delar vitan från gulan och penslar nu med bara gula… Så mycket för den ekonomiska slutsatsen. DÅ… ser jag att jag bara har undervärme på…. Ahhhhhhh grrrr

Ja ja, jag ändrar till under- och övervärme och gräddar de två sista plåtarna som blir riktigt bra!!

Dagen efter baket, skulle jag laga en köttfärsgryta. I den tänkte jag ha creme fraiche… men i kylen står en burk Kesella… Grrr… den skulle ju ha varit i lussebulledegen… Men tydligen går det lika bra med creme fraiche i bullarna… Hur svårt kan det va?